昼の膳

〈先付〉

おくら　梅おかか和え

〈蕎麦〉

文楽庵さん監修の出汁で作った冷やしたぬき蕎麦です。

〈てまり寿司〉　百膳甘露醤油で

・漬けマグロと胡瓜　黄身おぼろ　山葵
・サーモン酢〆　紅蓼　山葵
・椎茸旨煮　錦糸玉子　胡麻
・白身魚昆布〆　大葉　貝割

〈油物〉

季節の天ぷら盛り合わせ　百膳うまみ塩でお召し上がりください
(お蕎麦に入れて天ぷらそばとしてもお楽しみ頂けます)

〈デザート〉

自家製珈琲あんこのフルーツあんみつ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈本日のスープ〉

日替わりで2種のスープ（詳しくはスタッフにお尋ねください）

〈パン〉　パン3種

石窯パン、バゲット、トースト

〈お野菜〉　野菜プレート

日替わりで10～12品の野菜を使ったお料理を色々のせたヘルシープレートです。

〈デザート〉

シェフおまかせデザート

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

あさりと水菜の煮浸し　ピリ辛酢味噌がけ

〈中鉢〉

アスパラ豆腐　海老　花びら人参　グリンピース

〈かご盛り〉

・まぐろの山かけ　蛇腹胡瓜
・蒸し鶏の香味ダレ　一寸豆
・キングサーモンと道明寺の錦糸巻　桜海老あん
・季節の炊き合わせ　松葉だこやわらか煮　竹の子土佐煮
　里芋六方　いんげん　赤こんにゃく
・鰆の山菜　焼葱味噌焼き　 桜麩オランダ
　蓮根はさみ揚げ　かんぴょう酢煮

〈ご飯〉

白ご飯 (安心院産ひのひかり)　香の物

〈吸物〉

わかめ　長芋　柚子　みつばのお吸物

〈デザート〉

抹茶おからスコーン　季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈前菜　季節のプチカップ3点盛り〉

・若鶏のバロティーヌ
・シャドークイーンとそら豆のオーロラソース
・地だこのバジル和え

〈菜 -サラダ- 〉

百膳オリジナルソースで味わう　季節のサラダ

〈スープ〉

ごぼうと彩り豆の豆乳トマトスープ

〈魚料理〉

鱸のグリルと赤魚のフリット　サワークリームソース

〈肉料理〉

特選牛と湯布院アスパラのヴィネグレット　チーズのガレット添え

〈米粉パンとバケット又はライス〉

〈デザート〉

シェフおまかせ　プティフール

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

湯布院アスパラと佐伯産朱々トマトのサラダ仕立て

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り2種　百膳甘露醤油

〈中鉢〉

蛤の豆乳煮　蓮根　おくら　クコの実

〈宝石木箱〉

・白身魚と道明寺　錦糸巻き　桜海老あん　炙り鱧
・鰆の木の芽味噌焼き　・かんぴょう酢煮
・蒸し豚の香味ダレ　・焼き厚揚げ煮浸し
・南瓜と竹の子生ハム巻天ぷら
・松葉だこやわらか煮
・里芋　いんげん　赤こんにゃく
・いちじく蜜煮(ゴマダレ)
・千段なます　・シャドークイーンとそら豆のサラダ
・百膳季節のお野菜

〈ご飯〉

あさり生姜煮のまぜご飯　香の物

〈吸物〉

わかめ　長芋　柚子　みつばのお吸物

〈デザート〉

百膳チョコブラウニー　季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈前菜〉

季節のプチカップ3種盛り

〈スープ〉

本日のおすすめスープ

〈豊後牛〉

豊後牛ロースのステーキ ガーリックバターソース

〈ライス又はガーリックトーストと米粉パン〉

〈デザート〉

本日のおすすめデザート

〈自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。