夜の膳

〈季節の替鉢　3点盛り〉

　～季節により内容が変わります～
(写真より)
・飛竜頭と小茄子の炊き合わせ　・ほたるいか卯の花まぶし　・白きくらげ明太子和え　一寸豆

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り2種　百膳甘露醤油

〈メイン〉

以下よりひとつお選びください。　写真はイメージです。

・かご盛り小鉢5点盛り(写真のイメージとなります。小鉢の内容は季節によって変わります)
・豊後牛入りメンチカツ　本格デミグラスソース
・豊後鶏と季節野菜の黒酢あん
・あんかけ風豊後鶏の親子煮
・さば味噌煮
・奥豊後豚ポークジンジャー
・かま塩焼き　チャイニーズ風

〈ご飯〉

白ご飯 (安心院産ひのひかり)　香の物

〈吸物〉

白魚真丈　モロヘイヤのお吸い物

〈デザート〉

自家焙煎珈琲あんこ　桜最中　季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付2種盛り〉

季節の小鉢カップ2種盛り(写真は・白きくらげ明太子和え　・山菜(季節野菜)とラルド生ハムのマリネ　粟麩)

〈蕎麦〉冷やしたぬき　山かけおろし

元 文楽庵の店主山下様監修のもと作られたこだわりのお出汁で作る冷やしたぬき蕎麦です。

〈丼物〉桜海老のかき揚げ丼　百膳のお塩で　香の物

春の定番桜海老を使ったサクサクのかき揚げの丼です。百膳特製和だし塩をかけてお召し上がりください。

〈デザート〉

自家焙煎珈琲あんこ　桜最中　季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

枝豆豆腐　鼈甲餡　海老艶煮

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り2種　百膳甘露醤油

〈中鉢〉

桜鱒　道明寺焼き　東寺あんかけ

〈かご盛り〉

・大豆よごし（大分県産大豆使用）
・鰆と彩り野菜の南蛮漬け
・季節の炊き合わせ（竹の子、里芋、蕗、赤こんにゃく、菜の花信田、黒豆）
・若鶏のふき味噌焼き　りんごの生姜漬け　オランダ胡麻麩　蕨
・白きくらげの白和え　一寸豆

〈ご飯〉

白ご飯 (安心院産ひのひかり)　香の物

〈吸物〉

白魚真丈　モロヘイヤのお吸い物

〈デザート〉

自家焙煎珈琲あんこ　桜最中　季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

ほたるいか　卯の花和え　蛇腹胡瓜　黄身おぼろ

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り2種　百膳甘露醤油

〈宝石木箱〉

・飛竜頭と新じゃがの炊き合わせ
・若鶏ねぎ味噌焼き
・豚肉とアスパラガスの鳴門揚げ
・鰆と彩り野菜の南蛮漬け
・桜鱒の塩レモン焼き
・ブロッコリー明太子マヨネーズ
・おくらの海老射込み
・コーン真丈オランダ
・赤こんにゃく
・松皮長芋
・山桃コンポート
・山菜（季節野菜）とラルド生ハムのマリネ
・うずら玉子カレー浸し
・和風ピクルス
・菜の花信田巻き
・百膳お野菜（芽キャベツ、スナップエンドウ、竹の子、ヤングコーン）

〈ご飯〉

別府湾産ちりめん山椒高菜　香の物

〈吸物〉

白魚真丈　モロヘイヤのお吸い物

〈デザート〉

抹茶のババロア　自家焙煎珈琲あんこ添え　季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

蕗白和え　いくら　海老艶煮　黄身おぼろ

〈前菜盛り合わせ〉

・蛤の梅肉和え

・山菜（季節野菜）とラルド生ハムのマリネ

・コーン真丈オランダ

・山桃コンポート　胡麻だれ

・白きくらげ明太子和え

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り3種　百膳甘露醤油

〈中鉢〉

鯵のさんが焼き　東寺あんかけ

〈魚料理〉

メカジキマグロの香草パン粉焼き

〈肉料理〉

牛ほほ肉のオーブン焼き　ブラウンソース　季節のお野菜

〈油物〉

桜海老のかき揚げ　百膳のお塩で

〈酢の物〉

ほたるいか　ピリ辛酢味噌がけ　赤こんにゃく

〈ご飯〉

別府湾産ちりめん山椒高菜　香の物

〈吸物〉

白魚真丈　モロヘイヤのお吸い物

〈デザート〉

本日のシェフおまかせデザート

〈自家焙煎スペシャルティ珈琲又は 紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈アミューズ〉

季節アミューズ 幸せな一口で…

〈前菜〉

本日の前菜3種盛り

〈サラダ〉

本日の彩りサラダ

〈メイン〉

名物 百膳ビーフシチュー

〈ライス又は米粉パン〉

〈デザート〉

シェフ特製デザート

〈自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈前菜〉

季節のプチカップ3種盛り

〈スープ〉

本日のおすすめスープ

〈豊後牛〉

豊後牛ロースのステーキ ガーリックバターソース

〈ライス又はガーリックトーストと米粉パン〉

〈デザート〉

本日のおすすめデザート

〈自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

前菜5点盛り 〈野菜〉…700円(税込)

・白きくらげ　明太子和え
・ふき白和え
・季節の炊き合わせ（竹の子、菜の花信田、赤こんにゃく、黒豆）
・佐伯産朱々トマトのバジル風
・小茄子　木の芽味噌田楽

前菜5点盛り 〈魚〉…1,500円(税込)

・鰆と彩り野菜の南蛮漬け
・白魚のフリッタータ
・ほたるいかのピリ辛酢味噌がけ
・蛤の梅肉和え
・地たこのマリネ

前菜5点盛り 〈肉〉…1,500円(税込)

・山菜（季節野菜）とラルド生ハムのマリネ
・大豆と豚肉のみそ炒め
・アイスバイン（豚すね肉のコンソメ煮）
・特選牛塩昆布マリネ
・合鴨白味噌漬け

〈おかず〉

熱々出汁巻玉子 (オーダー後調理いたします)　…400円(税込)
奥豊後豚西京焼　山葵漬け添え　…400円(税込)
竹輪のあおさ揚げ (駅館川糸すじのり入り)　…450円(税込)
塩麻婆豆腐 (さっぱりレモン風味)　…450円(税込)
大分名物とり天　百膳かぼす醤油　…600円(税込)
こだわりの豊後牛肉じゃが　…630円(税込)
豊後鶏かぼす胡椒焼 (ピリ辛)　…800円(税込)
ほっけの塩焼き (百膳特製お塩でお召し上がりください)　…800円(税込)

〈逸品料理〉

湯布院豆腐こだわりの焼き厚揚げ (ねぎ・生姜)　…350円(税込)
変わり納豆揚げ（湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げの中に納豆を包みました）　…400円(税込)
湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げ　ねぎ味噌焼き　…450円(税込)
大海老のスパイス焼き　…450円(税込)
佐伯産朱々トマトスライス　蒲江産　宗治塩で　…500円(税込)
奥豊後豚塩だれ焼き　…520円(税込)
天ぷら盛り合わせ (百膳特製お塩でお召し上がりください)　600円(税込)
豊後鶏　油淋鶏　…720円(税込)
百膳名物ビーフシチュー　…900円(税込)
かまのガーリックバター焼き　…970円(税込)

〈鮮魚〉

かま塩焼き　…600円(税込)
本日のお造り (単品)　…700円(税込)
鯵利休
鮮魚のふき味噌焼き　…800円(税込)
鯛かぶと煮付け (あらだき)　…1,500円(税込)
　(オーダーを受けてから調理致しますので15～20分程お時間いただきます)
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (2人前)　…1,500円(税込)
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (3人前)　…2,000円(税込)
お造り姿造り【要予約】　…時価
(鯛・関アジ・関サバ・平目　等)

〈豊後牛〉

豊後牛入りハンバーグステーキ　ジャポネソース　…1,200円(税込)
豊後牛入り煮込みハンバーグ　…1,200円(税込)
豊後牛のたたき　百膳かぼす醤油　…1,900円(税込)
豊後牛和風ステーキ　塩昆布添え　…2,500円(税込)
豊後牛ステーキ　ガーリックソース (150ｇ)　…3,500円(税込)
豊後牛ステーキ　ガーリックソース (200ｇ)　…4,600円(税込)

〈汁物〉

百膳特製　お味噌汁　…400円(税込)
本日のお吸い物　…400円(税込)

〈甘味〉

自家焙煎珈琲あんこの桜最中　…500円(税込)
チーズスフレカップケーキ　…500円(税込)
抹茶のババロア　…500円(税込)
台湾風カステラ　…500円(税込)