夜の膳

〈先付〉

鴨とホワイトセロリのサラダ仕立て

〈スープ〉

シェフおまかせ本日のスープ

〈オーブン焼〉

鱈白子とラタトゥイユのグラタン風

〈魚料理〉

穴子のムニエル　ポルチーニ茸香るクリームソース

〈肉料理〉

奥豊後豚ロースのグリル　季節のお野菜　赤ワインソース

〈ライス又は石窯パン・バゲット〉

〈デザート〉

リコッタチーズのバスク風　季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

蟹味噌豆腐　蟹ほぐし身　唐墨　旨出汁

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り盛り合わせ　百膳甘露醤油

〈宝石木箱〉

・秋の吹き寄せ煮
・米茄子田楽　鴨　銀杏　
・鰆のずんだ焼き
・特選牛ローストビーフ　ジャポネソース
・蕪ホイル焼き
・アスパラガスとエリンギの春巻き
・きのこの和風テリーヌ
・湯布院おからのサラダ風
・椎茸の香草パン粉焼き　・南瓜寄せ
・長芋羹　無花果
・巻湯葉　有馬煮
・渋皮栗甘露煮
・百膳お野菜
（青梗菜・千枚大根・花蓮根・ミニトマト・カリフラワーピクルス・ブロッコリー)

〈ご飯〉

銀杏・こんにゃくきんぴら・ひじきの混ぜご飯　香の物

〈吸物〉

彩り野菜の沢煮椀　えそつみれ

〈デザート〉

山香米　米粉のショコラ　アングレーズソース
季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

くみ上げ湯葉　鼈甲餡　雲丹　刻みおくら　山葵

〈前菜盛り合わせ〉

・炙りしめさば　長芋羹　菊花酢
・セロリと烏賊のセサミソース　貝割れ
・南瓜寄せ　黄身芥子
・きのこのテリーヌ
・秋の吹き寄せ煮
(松茸芋・いんげん・精進麩・高野豆腐・白菜すり流し)

〈お造り〉

マグロとアボカドお造り風　百膳甘露醤油

〈中鉢〉

蓮根饅頭　みぞれ餡　山椒

〈魚料理〉

かますとシャインマスカットのオーブン焼き　白ワインソース

〈肉料理〉

豊後牛のキャラメリゼ　バルサミコソース和え　ジャガイモフリット

〈ご飯〉

銀杏・こんにゃくきんぴら・ひじきの混ぜご飯　香の物

〈吸物〉

彩り野菜の沢煮椀　えそつみれ

〈デザート〉

ババ（ブランデーケーキ）　季節のフルーツ

〈自家焙煎スペシャルティ珈琲又は 紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈アミューズ〉

季節アミューズ 幸せな一口で…

〈前菜〉

本日の前菜3種盛り

〈サラダ〉

本日の彩りサラダ

〈メイン〉

名物 百膳ビーフシチュー

〈ライス又は米粉パン〉

〈デザート〉

シェフ特製デザート

〈自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈前菜〉

季節のプチカップ3種盛り

〈スープ〉

本日のおすすめスープ

〈豊後牛〉

豊後牛ロースのステーキ ガーリックバターソース

〈ライス又はガーリックトーストと米粉パン〉

〈デザート〉

本日のおすすめデザート

〈自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

前菜5点盛り 〈野菜〉…700円(税込)

・オクラの胡麻和え
・季節野菜の炊き合わせ
・野菜あんのパイ包み焼き
・ヨーグルトピクルス(カレー風味)
・キャベツのアンチョビソティー

前菜5点盛り 〈魚〉…1,500円(税込)

・鰆の山菜ねぎ味噌焼き
・もずくめかぶ酢　とろろがけ
・鯵南蛮　タルタルソース
・白身魚と野菜のプチテリーヌ
・炙り鱧酢味噌がけ

前菜5点盛り 〈肉〉…1,500円(税込)

・鶏松風焼
・牛味噌漬焼
・自家製ロースハム　
・冠地鶏の岩塩焼
・若鶏のバロティーヌ

〈おかず〉

熱々出汁巻玉子 (オーダー後調理いたします)　…400円(税込)
竹輪のあおさ揚げ (駅館川糸すじのり入り)　…450円(税込)
塩麻婆豆腐 (さっぱりレモン風味)　…450円(税込)
大分名物とり天　百膳かぼす醤油　…600円(税込)
こだわりの豊後牛肉じゃが　…630円(税込)
豊後鶏かぼす胡椒焼 (ピリ辛)　…800円(税込)
ほっけの塩焼き (百膳特製お塩でお召し上がりください)　…800円(税込)

〈逸品料理〉

湯布院豆腐こだわりの焼き厚揚げ (ねぎ・生姜)　…350円(税込)
変わり納豆揚げ（湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げの中に納豆を包みました）　…400円(税込)
湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げ　ねぎ味噌焼き　…450円(税込)
大海老のスパイス焼き　…450円(税込)
奥豊後豚塩だれ焼き　…520円(税込)
天ぷら盛り合わせ (百膳特製お塩でお召し上がりください)　600円(税込)
豊後鶏　油淋鶏　…720円(税込)
百膳名物ビーフシチュー　…900円(税込)
かまのガーリックバター焼き　…970円(税込)

〈鮮魚〉

かま塩焼き　…600円(税込)
本日のお造り (単品)　…700円(税込)
鯵利休
鮮魚のふき味噌焼き　…800円(税込)
鯛かぶと煮付け (あらだき)　…1,500円(税込)
　(オーダーを受けてから調理致しますので15～20分程お時間いただきます)
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (2人前)　…1,500円(税込)
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (3人前)　…2,000円(税込)
お造り姿造り【要予約】　…時価
(鯛・関アジ・関サバ・平目　等)

〈豊後牛〉

豊後牛入りハンバーグステーキ　ジャポネソース　…1,200円(税込)
豊後牛入り煮込みハンバーグ　…1,200円(税込)
豊後牛ステーキ　ガーリックソース (150ｇ)　…3,500円(税込)
豊後牛ステーキ　ガーリックソース (200ｇ)　…4,600円(税込)

〈汁物〉

百膳特製　お味噌汁　…400円(税込)
本日のお吸い物　…400円(税込)

〈甘味〉

カシスシャーベット…300円(税込)
ゆずシャーベット…300円(税込)
バニラアイス…400円(税込)
湯布院豆腐アイス　抹茶…400円(税込)
夏みかんゼリー　コンポート添え…400円(税込)
抹茶のババロア　ア・ラ・モード…500円(税込)
赤ピーマンのブリュレ…500円(税込)
自家製珈琲あんこのセミフレッド…500円(税込)
おまかせデザート盛り合わせ…800円～