夜の膳

〈先付〉

おくらのガスパチョ和え

〈前菜〉

夏野菜のプレッセ　アボカド大葉ソース　舞茸のフリット

〈スープ〉

コラーゲン入り里芋と蓮根のスープ

〈オーブン焼〉

彩り野菜のチーズ焼き　岩海苔クリームソース　かぼす胡椒風味

〈メイン〉

とうもろこしと枝豆のパイ包み焼き　大豆ミートソース

〈ライス又は石窯パン・バゲット〉

〈デザート〉

赤ピーマンのブリュレ　オレンジピール　百膳豆腐アイス添え　パンプキンシード

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

炙り鱧　スープ寄せ　蓴菜　茗荷刻み

〈お造り〉

のぼり鰹のサラダ仕立て

〈宝石木箱〉

・季節の冷やし鉢（舞茸・南瓜・蓮根・ミニトマト・インゲン）
・冬瓜ゼリー寄せ　ルバーブコンポート添え
・日向鶏の塩麹焼き
・白身魚の幽庵焼き
・海老黄身酢おぼろ漬け
・鯵春巻き　柚子味噌焼き
・百膳おまかせ野菜
　（ホワイトアスパラ・ゴーヤ・おくら・パプリカ・ブロッコリー・ヤングコーン）
・地たこの洗い　梅肉餡
・湯布院こだわり豆腐屋さん厚揚げの南蛮漬け

〈ご飯〉

大豆ちりめん　大葉刻み　香の物

〈吸物〉

魚素麺　モロヘイヤ　柚子

〈デザート〉

自家製珈琲あんこのセミフレッド

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

ホワイトアスパラガスのタプナード　ソース・アイオリ

〈前菜盛り合わせ〉

・炙り烏賊　分葱　梅肉　黄身酢羹
・冬瓜の冷製　トマト餡　蓴菜
・自家製パンチェッタとキャベツのアンチョビソティー
・夏野菜のピクルス
・季節野菜餡のパイ包み焼き

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り
ごま油と岩塩でお召し上がりください

〈中鉢〉

蟹長芋真丈　湯葉茶巾蒸し　山葵餡

〈魚料理〉

白身魚とリコッタチーズのカダイフ焼き　サルモリリオソース

〈肉料理〉

豊後牛と夏野菜の金山寺味噌焼き

〈油物〉

とうもろこしと枝豆の岩石揚げ　青み

〈ご飯〉

大豆ちりめん　大葉刻み　香の物

〈吸物〉

魚素麺　モロヘイヤ　柚子

〈デザート〉

茄子のコンフィチュール　クレープ包み

〈自家焙煎スペシャルティ珈琲又は 紅茶〉

コーヒーでアイスを選ぶと、ワイングラスでお楽しみ頂けます♪
当店自慢のグルメ・ド・アイスコーヒーは、口いっぱいに広がる濃厚なコクとスッキリとした後味が絶妙です。 ※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈アミューズ〉

季節アミューズ 幸せな一口で…

〈前菜〉

本日の前菜3種盛り

〈サラダ〉

本日の彩りサラダ

〈メイン〉

名物 百膳ビーフシチュー

〈ライス又は米粉パン〉

〈デザート〉

シェフ特製デザート

〈自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈前菜〉

季節のプチカップ3種盛り

〈スープ〉

本日のおすすめスープ

〈豊後牛〉

豊後牛ロースのステーキ ガーリックバターソース

〈ライス又はガーリックトーストと米粉パン〉

〈デザート〉

本日のおすすめデザート

〈自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

前菜5点盛り 〈野菜〉…700円(税込)

・オクラの胡麻和え
・季節野菜の炊き合わせ
・野菜あんのパイ包み焼き
・ヨーグルトピクルス(カレー風味)
・キャベツのアンチョビソティー

前菜5点盛り 〈魚〉…1,500円(税込)

・鰆の山菜ねぎ味噌焼き
・もずくめかぶ酢　とろろがけ
・鯵南蛮　タルタルソース
・白身魚と野菜のプチテリーヌ
・炙り鱧酢味噌がけ

前菜5点盛り 〈肉〉…1,500円(税込)

・鶏松風焼
・牛味噌漬焼
・自家製ロースハム　
・冠地鶏の岩塩焼
・若鶏のバロティーヌ

〈おかず〉

熱々出汁巻玉子 (オーダー後調理いたします)　…400円(税込)
竹輪のあおさ揚げ (駅館川糸すじのり入り)　…450円(税込)
塩麻婆豆腐 (さっぱりレモン風味)　…450円(税込)
大分名物とり天　百膳かぼす醤油　…600円(税込)
こだわりの豊後牛肉じゃが　…630円(税込)
豊後鶏かぼす胡椒焼 (ピリ辛)　…800円(税込)
ほっけの塩焼き (百膳特製お塩でお召し上がりください)　…800円(税込)

〈逸品料理〉

湯布院豆腐こだわりの焼き厚揚げ (ねぎ・生姜)　…350円(税込)
変わり納豆揚げ（湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げの中に納豆を包みました）　…400円(税込)
湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げ　ねぎ味噌焼き　…450円(税込)
大海老のスパイス焼き　…450円(税込)
奥豊後豚塩だれ焼き　…520円(税込)
天ぷら盛り合わせ (百膳特製お塩でお召し上がりください)　600円(税込)
豊後鶏　油淋鶏　…720円(税込)
百膳名物ビーフシチュー　…900円(税込)
かまのガーリックバター焼き　…970円(税込)

〈鮮魚〉

かま塩焼き　…600円(税込)
本日のお造り (単品)　…700円(税込)
鯵利休
鮮魚のふき味噌焼き　…800円(税込)
鯛かぶと煮付け (あらだき)　…1,500円(税込)
　(オーダーを受けてから調理致しますので15～20分程お時間いただきます)
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (2人前)　…1,500円(税込)
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (3人前)　…2,000円(税込)
お造り姿造り【要予約】　…時価
(鯛・関アジ・関サバ・平目　等)

〈豊後牛〉

豊後牛入りハンバーグステーキ　ジャポネソース　…1,200円(税込)
豊後牛入り煮込みハンバーグ　…1,200円(税込)
豊後牛ステーキ　ガーリックソース (150ｇ)　…3,500円(税込)
豊後牛ステーキ　ガーリックソース (200ｇ)　…4,600円(税込)

〈汁物〉

百膳特製　お味噌汁　…400円(税込)
本日のお吸い物　…400円(税込)

〈甘味〉

カシスシャーベット…300円(税込)
ゆずシャーベット…300円(税込)
バニラアイス…400円(税込)
湯布院豆腐アイス　抹茶…400円(税込)
夏みかんゼリー　コンポート添え…400円(税込)
抹茶のババロア　ア・ラ・モード…500円(税込)
赤ピーマンのブリュレ…500円(税込)
自家製珈琲あんこのセミフレッド…500円(税込)
おまかせデザート盛り合わせ…800円～