夜の膳

〈季節の替鉢　3点盛り〉

　～季節により内容が変わります～
(写真より)
・桜海老とキャベツの炒め煮
・かすてら　山くらげの白和え　桜麩
・海老黄身寿司　かんぴょう酢煮　ホッキ貝甘酢漬け　菜の花

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り2種　百膳甘露醤油

〈メイン〉

以下よりひとつお選びください。　写真はイメージです。

・かご盛り小鉢5点盛り(写真のイメージとなります。小鉢の内容は季節によって変わります)
・豊後牛入りメンチカツ　本格デミグラスソース
・豊後鶏と季節野菜の黒酢あん
・あんかけ風豊後鶏の親子煮
・さば味噌煮
・奥豊後豚ポークジンジャー
・かま塩焼き　チャイニーズ風

〈ご飯〉

白ご飯 (安心院産ひのひかり)　香の物

〈吸物〉

若竹真丈と蛤のお吸い物

〈デザート〉

酒粕のパウンドケーキ　季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付け2種盛り〉

・鮮魚のおからまぶし　蛇腹胡瓜
・桜海老とキャベツの炒め煮

〈温蕎麦〉

元 文楽庵の店主山下様監修のもと作られたこだわりのお出汁で作る温蕎麦です。 牛しぐれ煮を添えて。百膳の夢特製かぼす七味でお好みの辛さが楽しめます。

〈カレー丼〉

甘みがあり出汁の効いたそばつゆをベースに、百膳の夢特製そば屋のカレー風に仕上げました。コク深い味わいが楽しめます。
※卵はご希望によって外すことが出来ますのでお気軽にお申し付けくださいませ。

〈香の物〉

〈デザート〉

湯布院豆腐アイス(抹茶)　和風パフェ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

鉄皮　5色なます　とろろ　いくら

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り2種　百膳甘露醤油

〈中鉢〉

和風豆乳餅チーズグラタン

〈かご盛り〉

・湯布院豆腐の揚げ出し　もみじおろし
・若鶏けんちん　花れんこん
・松葉たこ　南瓜　小豆煮　焼き目湯葉含め煮
・鰆白味噌幽庵焼き　焼き干し芋　桜麩　うずら玉子梅煮
・山くらげとツナのナムル風

〈ご飯〉

白ご飯 (安心院産ひのひかり)　香の物

〈吸物〉

若竹真丈と蛤のお吸い物

〈デザート〉

酒粕のパウンドケーキ　季節のフルーツ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

桜海老とキャベツの炒め煮

〈お造り〉

鯛と水菜のサラダ風　ハリハリ仕立て
※百膳特製ひじきとキヌアのドレッシングをかけてお召し上がりください

〈宝石木箱〉

・特選牛ローストビーフ
・若鶏けんちん　花れんこん
・鰤大根　春菊
・鰆の竜田揚げ
・かすてら
・山くらげナムル風
・奉書巻
・ホッキ貝甘酢　黄身酢がけ
・里芋田楽
・有頭海老艶煮
・赤かぶ千枚漬け
・オランダ桜麩
・うずら玉子梅煮
・百膳の夢季節のお野菜
・金柑紹興酒漬け

〈ご飯〉

ご飯にかける中津からあげ　葉山葵漬け　香の物

〈吸物〉

若竹真丈と蛤のお吸い物

〈デザート〉

ほうじ茶寒天　クリームあんみつ

〈自家焙煎珈琲又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈先付〉

ほたるいかと大麦のサラダ仕立て

〈前菜盛り合わせ〉

・海老黄身寿司
・豚巻ミートローフ
・のし柿クリームチーズ鳴門
・松葉黒豆
・葉わさび浸し　とろろ　いくら

〈お造り〉

豊後水道獲れたて鮮魚のお造り3種　百膳甘露醤油

〈中鉢〉

帆立貝と白菜のレモンバターソース

〈魚料理〉

じゃがいものエクラゼ　ディル風味　ロブスターをアンサンブルに…

〈肉料理〉

特選牛香草パン粉焼き

〈油物〉

長芋のみじん粉揚げ　青身

〈酢の物〉

ホッキ貝　緑酢がけ

〈ご飯〉

桜海老　筍のご飯　香の物

〈吸物〉

鉄皮真丈　しじみ　菜の花のお吸い物

〈デザート〉

本日のシェフおまかせデザート(写真はヨーグルトケーキ　酒粕のトリュフです)

〈自家焙煎スペシャルティ珈琲又は 紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈アミューズ〉

季節アミューズ 幸せな一口で…

〈前菜〉

本日の前菜3種盛り

〈サラダ〉

本日の彩りサラダ

〈メイン〉

名物 百膳ビーフシチュー

〈ライス又は米粉パン〉

〈デザート〉

シェフ特製デザート

〈自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶〉

※珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

〈前菜〉

季節のプチカップ3種盛り

〈スープ〉

本日のおすすめスープ

〈豊後牛〉

豊後牛ロースのステーキ ガーリックバターソース

〈ライス又はガーリックトーストと米粉パン〉

〈デザート〉

本日のおすすめデザート

〈自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶〉

※コーヒーは1杯ずつハンドドリップで淹れております。

前菜5点盛り 〈野菜〉…700円(税込)
・大分県産ピーマンとツナの塩だれ和え
・季節野菜のお浸し　あさり　西京味噌ソース
・蕪と柚子の琥珀寄せ
・柿白和え
・揚げしめじ　みぞれ酢

前菜5点盛り 〈魚〉…1,500円(税込)
・わかさぎのカレー南蛮漬け
・烏賊と白菜の瞬間マリネ　レモンソース
・龍皮錦糸巻
・秋刀魚のあられ
・蟹菊花　酢浸し

前菜5点盛り 〈肉〉…1,500円(税込)
・熟成ローストポーク
・しいたけ肉詰めの変わり揚げ　三杯酢
・豚肉の豆乳煮　粒マスタード添え
・合鴨白味噌漬け
・特選牛のタタキ　塩ポン酢ダレ

〈おかず〉

熱々出汁巻玉子 (オーダー後調理いたします)　…400円(税込)
奥豊後豚西京焼　山葵漬け添え　…400円(税込)
竹輪のあおさ揚げ (駅館川糸すじのり入り)　…450円(税込)
塩麻婆豆腐 (さっぱりレモン風味)　…450円(税込)
大分名物とり天　百膳かぼす醤油　…600円(税込)
こだわりの豊後牛肉じゃが　…630円(税込)
豊後鶏かぼす胡椒焼 (ピリ辛)　…800円(税込)
ほっけの塩焼き (百膳特製お塩でお召し上がりください)　…800円(税込)

〈逸品料理〉

湯布院豆腐こだわりの焼き厚揚げ (ねぎ・生姜)　…350円(税込)
変わり納豆揚げ（湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げの中に納豆を包みました）　…400円(税込)
湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げ　ねぎ味噌焼き　…450円(税込)
大海老のスパイス焼き　…450円(税込)
佐伯産朱々トマトスライス　蒲江産　宗治塩で　…500円(税込)
奥豊後豚塩だれ焼き　…520円(税込)
天ぷら盛り合わせ (百膳特製お塩でお召し上がりください)　600円(税込)
豊後鶏　油淋鶏　…720円(税込)
百膳名物ビーフシチュー　…900円(税込)
かまのガーリックバター焼き　…970円(税込)

〈鮮魚〉

かま塩焼き　…600円(税込)
本日のお造り (単品)　…700円(税込)
鯵利休
鮮魚の塩麹焼き　…800円(税込)
鯛かぶと煮付け (あらだき)　…1,500円(税込)
　(オーダーを受けてから調理致しますので15～20分程お時間いただきます)
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (2人前)　…1,500円(税込)
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (3人前)　…2,000円(税込)
お造り姿造り【要予約】　…時価
(鯛・関アジ・関サバ・平目　等)

〈豊後牛〉

豊後牛入りハンバーグステーキ　ジャポネソース　…1,200円(税込)
豊後牛入り煮込みハンバーグ　…1,200円(税込)
豊後牛のたたき　百膳かぼす醤油　…1,900円(税込)
豊後牛の角煮風 (8時間じっくり煮込みました)　…2,500円(税込)
豊後牛和風ステーキ　塩昆布添え　…2,500円(税込)
豊後牛ステーキ　ガーリックソース (150ｇ)　…3,500円(税込)
豊後牛ステーキ　ガーリックソース (200ｇ)　…4,600円(税込)

〈汁物〉

百膳特製　お味噌汁 (えそつみれ・湯布院豆腐・わかめ)　…400円(税込)
ごろごろ野菜の豚汁　…400円(税込)

〈甘味〉

栗　紫芋　奉書包み　…500円(税込)
しっとり黒糖スフレケーキ　…500円(税込)
自家焙煎珈琲シフォンケーキ　…500円(税込)
南瓜ティラミス　…500円(税込)
さつまいもとリンゴのパウンドケーキ　…500円(税込)
大分県産米粉のスフレショコラ　…500円(税込)