百膳の夢　ディナーのご案内

夜の膳

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夜の膳

7月21日(金)から夏のお品書きに変わりした。
清涼感溢れるお料理をお楽しみください。

※1日2組限定(1組4名様まで)※夜の膳限定当店手造りの割り下を使用した特別な豊後牛すき焼きコースです。

アレルギー等対応致します。お気軽にご相談ください。

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味加減の制限またはアレルギー等がありましたら
ご予約時にスタッフにご相談ください
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百膳の夢では、お客様が食したい新鮮な食材を出来る限り仕入れ、
食したい食べ方でお食事を楽しんで頂けるように、
そして、お客様の健康を考えたお料理をお出ししています。

もし、味加減の制限またはアレルギー等がありましたら
ご予約時にスタッフにご相談ください。出来る限りの対応(お料理)を致します。

アレルギーに関しては、お客様の安全の為、やむをえずお断りさせていただく
場合がございます。予めご了承くださいませ。

＊＊＊代行手配致します ＊＊＊
お気軽にスタッフにお申し付けくださいませ。

お祝いの席、ちょっと贅沢な気分に♪　(夜の膳)彩菜の吹き寄せ膳　3,500円(税込)

素材の味を引き出し、彩り豊かなコースに仕上げました。宴会などにおすすめ!

彩菜の吹き寄せ膳　3,500円(税込)
＊＊お祝いなどにおススメです＊＊

先　付
北の大地のとうもろこし冷製茶碗蒸し　旨出汁ジュレ彩り真砂
前　菜
季節の前菜三種盛り合わせ
お造り
新感覚特製梅醤油で食べる鯛のお刺身
＊爽やかな梅の風味が鯛のお刺身と合います＊
中　鉢
やわらかな酢で仕立てたお野菜の冷やし鉢　海藻クリスタル
主菜三種盛り
・太刀魚とベーコンのくるくる焼き　酸味の効いたお野菜とどうぞ
・大分県指定鶏園から豊後鶏の甘醤油焼き　塩辛ポテトう巻茗荷甘酢おろし
・とうもろこし養老揚げ　栗のふっくら天ぷら青唐
吸　物
鶏つくねと湯布院豆腐　大根にゅうめんのお吸い物
ご飯もの
とろろご飯　香の物
デザート
自家製珈琲あんこの和風パルフェ　
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶

お祝いの席、ちょっと贅沢な気分に♪　(夜の膳)天涼の和(てんりょうのやわらぎ)　4,000円(税込)

人と食を結ぶ、涼やかな会席料理。お祝いにもおすすめ!

天涼の和 (てんりょうのやわらぎ)　4,000円(税込)
＊＊お祝いなど宴会におススメです＊＊

先　付
佐伯サニープレイスファームの朱々トマトを使ったホタテ貝の水貝仕立て
前　菜
季節の前菜四種盛り合わせ
お造り
豊後水道から厳選三種のお刺身
特製梅正油　雲丹胡麻正油で
中　鉢
旬野菜の冷やし鉢さっぱりひすいジュレ
魚料理
茄子とサンマの鳴戸焼あしらい色々
たまねぎと水あめの甘味、醤油ダレ
肉料理
5時間煮込んだ国産牛のグリル　ブラウンソース
季節のお野菜
吸　物
鶏つくねと湯布院豆腐　大根にゅうめんのお吸い物
ご飯もの
とろろご飯　香の物
デザート
安納芋のブリュレ風
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶

大地と大海の新鮮な恵みを、彩り鮮やかにちりばめた意匠を凝らした逸品。

匠の遊膳　(たくみのゆうぜん)
5,000円(税込)

＊＊お祝いなど、宴会におススメです＊＊

先　付
　佐伯サニープレイスファームの
　朱々トマトを使ったホタテ貝の水貝仕立て
前　菜
　季節の前菜五点盛り
お造り
　豊後水道から厳選三種のお刺身
　特製梅正油　雲丹胡麻正油で　
中　鉢
　じゃがいも万十ふかひれ餡
魚料理
　湯葉で包んだ太刀魚と海老芋の出汁香る
　博多蒸し　～海と郷の共存～
肉料理
　豊後牛(A3ランク)ロースステーキ　季節のお野菜
＊4種のソースからお選びいただけます＊　
　・ジャポネソース　・ガーリックソース
　・ワインバターソース　・百膳のポン酢
油　物
　とうもろこしの養老揚げ　栗のふっくら天ぷら
　青唐
吸　物
　鶏つくねと湯布院豆腐
　大根にゅうめんのお吸い物
ご飯もの
　とろろご飯　香の物
本日のシェフおまかせデセール
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶

忘新年会、お祝いの席、ちょっと贅沢な気分に♪　(夜の膳)名物　百膳ビーフシチューコース3,500円(税込)

名物　百膳ビーフシチューコース　3,500円(税込)

※※画像はイメージです。仕入れによって内容が異なる場合がございます※※

アミューズ
　季節アミューズ幸せな一口で…
前　菜
　前菜三種盛り
本日の彩りサラダ
メイン
　名物百膳ビーフシチュー
ライス又は米粉パン
デザート
　シェフ特製デザート
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶

豊後牛のステーキコース
※こちらは昼夜共通メニューとなります。

○ステーキ(150g)…4,200円(税込)
○ステーキ(200g)…5,500円(税込)
○単品料理もございます(150g)3,500円(税込)

※※画像はイメージです。仕入れによって内容が異なる場合がございます※※

前　菜
　季節のプチカップ三種盛り
スープ
　本日のおすすめスープ
豊後牛
　豊後牛ロースのステーキ(一五〇グラム)
　　ガーリックバターソース
ライス又はガーリックトーストと米粉パン
デザート
　本日のおすすめデザート
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶

アラカルトメニュー(夜の膳のみ)

前菜・魚
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焼長芋とトマトの含め煮　糸がつお…￥400
さつまいもと南瓜の焦がし煮　糸がつお…￥400
佐伯サニープレイスファームの朱々トマトスライスカボス胡椒で…￥400
古賀農園産野菜のナムル仕立て…￥400
湯布院桑名豆腐のこだわり冷奴…￥500
車麩とゴーヤの中華風ネギ油和え…￥500
やわらかなお酢で仕立てたお野菜の冷やし鉢　海藻クリスタル…￥500
旬野菜の冷やし鉢　さっぱりひすいジュレ…￥600
本日のお造り自家製梅醤油で…￥900
新鮮なお魚のクリュ　香味野菜と共に…￥900
本日のおまかせ前菜の盛り合わせ…￥1,200

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スープ・汁物・蒸し物
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本日のお吸い物…￥400
本日のスープ…￥500
里芋とレンコンの潤いスープ…￥500
別府湾産車海老のクリームスープ…￥500
竹田産すご甘コーンスープ…￥500
北の大地のとうもろこし冷製茶碗蒸し　旨出汁ジュレ彩り真砂…￥500
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サラダ
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モッツァレラチーズと　佐伯産朱々トマトのカプレーゼ…￥600
自家製鶏ハムのシーザーサラダ　彩りスナック…￥800
コッパ生ハムとクリームチーズのサラダ…￥800
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揚げ物
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野菜の天ぷら盛り合わせ…￥800
大分県産豊後鶏のとり天　かぼすポン酢…￥800
大分県産豊後鶏のから揚げ…￥800
天ぷらの盛り合わせ…￥1,000
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お造り
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本日のお造り…単品￥800
本日の薄造り…単品￥1,000
盛り合わせ…単品￥1,500
　※詳しくはスタッフまでお申し付けください
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魚料理
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サーモン味噌バター焼…￥600
太刀魚とベーコンのエスカベーシュ…￥600
白身魚とモッツァレラチーズのパートブリック…￥700
鰆とキャベツのヴァポーレ　ヴァンブランソース…￥800
シェフ気まぐれ魚料理…￥800
　※詳しくはスタッフまでお申し付けください

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肉料理
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百膳名物チキンストロガノフ…￥700
牛肉とフレッシュトマトのミルフィーユカツレツ…￥800
国産牛のビステッカ　ドミグラスソース…￥1,200
牛骨付きカルビ焼き…￥1,200
百膳名物ビーフシチュー…￥1,600
豊後牛ミニステーキ(一〇〇グラム)　もろみ味噌ソース…￥2,600
豊後牛ステーキ(一五〇グラム)ジャポネソース…￥3,500
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ご飯もの・にぎり寿司
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とろろご飯…￥500
鯛茶漬け…￥600
本日のにぎり寿司　三貫…￥700～
にぎり寿司の盛り合わせ…￥1,200～
　※詳しくはスタッフまでお申し付けください
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デザート
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バニラアイス…￥300
ソルベ(カシス又は洋梨)…￥300
豆腐のアイス　かぼす風味…￥300
百膳の夢特製チーズケーキ…￥500
百膳の夢特製ガトーショコラ…￥500
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特別なお祝いコース

お顔合わせや家族でのお祝い事など、特別なお料理でおもてなし…まずはご相談ください!

食事、ランチ、グルメ、お弁当なら別府 百膳の夢 滋味創菜

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