夜の膳
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昼の膳の人気メニューが夜の膳でもお楽しみ頂けます!
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※1日2組限定(1組4名様まで)※夜の膳限定 当店手造りの割り下を使用した特別な豊後牛すき焼きコースです。
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アレルギー等対応致します。お気軽にご相談ください。
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味加減の制限またはアレルギー等がありましたら
ご予約時にスタッフにご相談ください
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百膳の夢では、お客様が食したい新鮮な食材を出来る限り仕入れ、
食したい食べ方でお食事を楽しんで頂けるように、
そして、お客様の健康を考えたお料理をお出ししています。
もし、味加減の制限またはアレルギー等がありましたら
ご予約時にスタッフにご相談ください。出来る限りの対応(お料理)を致します。
アレルギーに関しては、お客様の安全の為、やむをえずお断りさせていただく
場合がございます。予めご了承くださいませ。
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代行運転手配致します。お気軽にスタッフにお尋ねください。
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季節の和膳 〜温蕎麦と豊後鶏の親子丼の和膳〜 1,500円(税込)
〈先付2種盛り〉
・湯布院こだわり豆腐 おろししょうが 青み
・大分県産ピーマンとツナの塩だれ和え
〈温蕎麦〉
元 文楽庵の店主山下様監修のもと作られたこだわりのお出汁で作る
温蕎麦です。今からの季節にピッタリなお蕎麦です。
〈豊後鶏の親子丼〉
うま味たっぷりの豊後鶏を、特製のお出汁が香る親子丼に仕上げました。
〈香の物〉
〈和甘味〉
栗 紫芋あん 奉書包み
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶
*珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております*
郷の恵みの花かご御膳 2,000円(税込)
先 付
蕪と柚子の琥珀寄せ
海老つや煮 春菊
お造り
紅葉鯛へぎ造りとサーモンの軽い酢〆
百膳甘露醤油 百膳かぼす醤油
中 鉢
合鴨と焼き葱の白菜スープ鍋仕立て
かご盛り
・大分県産椎茸の変わり揚げ 長芋紅葉 カリフラワーピクルス
・わかさぎのカレー南蛮漬け コールスローサラダ
・季節の炊き合わせ(里芋・肉団子・人参・彩り豆腐)
・鰆の明太子焼き 南京木の葉 チンゲン菜 はじかみ 紅葉麩
・ほうれん草とあさりの西京味噌ソース
ご 飯
白ご飯 (安心院産ひのひかり) 香の物
吸 物
茸のぎせい豆腐 千枚大根 花びら人参
デザート
しっとり黒糖スフレケーキ フルーツ盛り
自家焙煎スペシャルティ珈琲又は 紅茶
*珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。
旬菜の恵みの贅沢玉手箱 3,500円(税込)
前 菜
蕪と柚子の琥珀寄せ 海老つや煮 春菊
お造り
マグロ赤身のとろろ掛け とんぶり
中 鉢
豚バラ肉と白菜の豆乳煮 粒マスタード添え
宝石木箱
・米茄子田楽 ・彩り豆腐 ・椎茸焼浸し ・海老芋胡麻豆腐
・大徳寺麩白酢漬け ・ふろふき大根 ・鰆の明太子焼き ・百膳名物ビーフシチュー
・百膳彩り野菜 ・カリフラワーのピクルス ・かんぴょうとツナのナムル風 ・わかさぎカレー南蛮漬け
ご 飯
白ご飯 (安心院産ひのひかり) 香の物
吸 物
茸のぎせい豆腐 千枚大根 花びら人参
デザート
栗 紫芋あん 奉書包み
自家焙煎スペシャルティ珈琲又は紅茶
*珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。
人と食を結ぶ、あたたかな会席料理。お祝いにもおすすめ!
天涼の和(てんりょうのやわらぎ) 4,000円(税込)
**お祝いなど宴会におススメです**
先 付
揚げしめじ みぞれ酢がけ 菊花
前 菜
・栗甘露ワイン煮 ・烏賊紅葉和え ・熟成ローストポーク
お造り
鯛のカルパッチョ 香草ソース
中 鉢
真鱈白子グラタン 野菜のラグー スムール
魚料理
キングサーモンの生海苔バターソース
肉料理
国産牛フィレ肉の黒胡椒焼 ジャガイモと木の子リソレ グリーンペッパーソース
ご 飯
蓮飯 香の物
吸 物
茸のぎせい豆腐 千枚大根 花びら人参
デザート
さつまいもとリンゴのパウンドケーキ 季節のジェラート添え
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶
*珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。
大地と大海の新鮮な恵みを、彩り鮮やかにちりばめた意匠を凝らした逸品。
匠の遊膳 (たくみのゆうぜん) 5,000円(税込)
** お祝いなど、宴会におススメです **
先 付
鱧と梨の冷製 自家製塩ぽん酢和え
前菜盛り合わせ
・わかさぎのカレー南蛮漬け ・合鴨の白味噌漬け ・秋刀魚のあられ ・柿白和え
お造り
豊後水道獲れたて鮮魚のお造り2種 百膳甘露醤油
中 鉢
湯葉変わり揚げ 生姜餡 青み
魚料理
かぼすブリ灘焼き 酢取り茗荷 紅葉麩
口直し
大分県産かぼすシャーベット
肉料理
国産牛オレンジ煮込み 季節のお野菜
ご 飯
蓮飯 香の物
吸 物
茸のぎせい豆腐 千枚大根 花びら人参
デザート
南瓜のティラミス
自家焙煎スペシャルティ珈琲又は 紅茶
*珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。
素材の味を引き出し、彩り豊かなコースに仕上げました。宴会などにおすすめ!
至福の膳 極 きわみ 6,000円(税込)
先 付
蟹 菊花酢浸し
前菜盛り合わせ
・二色玉子
・龍皮錦糸巻
・キングサーモンのムース ディル風味 枝豆のグラッセ
・渋皮栗珈琲煮
・大分県産ピーマンともやしの塩昆布ナムル いくら
お造り
豊後水道獲れたて厳選お刺身3種盛り 百膳甘露醤油
中 鉢
海老芋胡麻豆腐の揚げ浸し しいたけ旨煮 青み
魚料理
白身魚のパイ包み焼き 季節野菜のソース(写真は秋茄子のソースです)
肉料理
豊後牛の炙り焼き 米茄子田楽 季節のお野菜
油 物
鯛白子東寺揚げ 青み 百膳のお塩で…
ご 飯
蓮飯 香の物
吸 物
茸のぎせい豆腐 千枚大根 花びら人参
デザート
大分県産米粉のスフレショコラ
自家焙煎スペシャルティ珈琲又は 紅茶
*珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。
名物 百膳ビーフシチューコース 3,500円(税込)
※※画像はイメージです。仕入れによって内容が異なる場合がございます※※
アミューズ
季節アミューズ 幸せな一口で…
前 菜
本日の前菜3種盛り
サラダ
本日の彩りサラダ
メイン
名物 百膳ビーフシチュー
ライス 又は 米粉パン
デザート
シェフ特製デザート
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶
*珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。
豊後牛のステーキコース
※こちらは昼夜共通メニューとなります。
○ステーキ(150g)…4,200円(税込)
○ステーキ(200g)…5,500円(税込)
○単品料理もございます(150g)3,500円(税込)
※※画像はイメージです。仕入れによって内容が異なる場合がございます※※
前 菜
季節のプチカップ3種盛り
スープ
本日のおすすめスープ
豊後牛
豊後牛ロースのステーキ ガーリックバターソース
ライス 又は ガーリックトーストと米粉パン
デザート
本日のおすすめデザート
自家焙煎スペシャルティコーヒー 又は 紅茶
*珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。
【新企画】 銀シャリプラン
アラカルトメニュー(夜の膳のみ)
〈前菜5点盛り〉
前菜5点盛り 〈野菜〉…700円
・大分県産ピーマンとツナの塩だれ和え ・季節野菜のお浸し あさり 西京味噌ソース
・蕪と柚子の琥珀寄せ ・柿白和え ・揚げしめじ みぞれ酢
前菜5点盛り 〈魚〉…1,500円
・わかさぎのカレー南蛮漬け ・烏賊と白菜の瞬間マリネ レモンソース
・龍皮錦糸巻 ・秋刀魚のあられ ・蟹菊花 酢浸し
前菜5点盛り 〈肉〉…1,500円
・熟成ローストポーク ・しいたけ肉詰めの変わり揚げ 三杯酢
・豚肉の豆乳煮 粒マスタード添え ・合鴨白味噌漬け ・特選牛のタタキ 塩ポン酢ダレ
〈おかず〉
熱々出汁巻玉子 (オーダー後調理いたします) 400円
奥豊後豚西京焼 山葵漬け添え 400円
竹輪のあおさ揚げ (駅館川糸すじのり入り) 450円
塩麻婆豆腐 (さっぱりレモン風味) 450円
大分名物とり天 百膳かぼす醤油 600円
こだわりの豊後牛肉じゃが 630円
豊後鶏かぼす胡椒焼 (ピリ辛) 800円
ほっけの塩焼き (百膳特製お塩でお召し上がりください) 800円
〈逸品料理〉
湯布院豆腐こだわりの焼き厚揚げ (ねぎ・生姜) 350円
変わり納豆揚げ(湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げの中に納豆を包みました) 400円
湯布院豆腐こだわりの手揚げ油揚げ ねぎ味噌焼き 450円
大海老のスパイス焼き 450円
佐伯産朱々トマトスライス 蒲江産 宗治塩で 500円
奥豊後豚塩だれ焼き 520円
天ぷら盛り合わせ (百膳特製お塩でお召し上がりください) 600円
豊後鶏 油淋鶏 720円
百膳名物ビーフシチュー 900円
かまのガーリックバター焼き 970円
〈鮮魚〉
かま塩焼き 600円
本日のお造り (単品) 700円
鯵利休
鮮魚の塩麹焼き 800円
鯛かぶと煮付け (あらだき) 1,500円
(オーダーを受けてから調理致しますので15〜20分程お時間いただきます)
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (2人前) 1,500円
豊後水道獲れたて鮮魚のお刺身 (3人前) 2,000円
お造り姿造り【要予約】 時価
(鯛・関アジ・関サバ・平目 等)
〈豊後牛〉
豊後牛入りハンバーグステーキ ジャポネソース 1,200円
豊後牛入り煮込みハンバーグ 1,200円
豊後牛のたたき 百膳かぼす醤油 1,900円
豊後牛の角煮風 (8時間じっくり煮込みました) 2,500円
豊後牛和風ステーキ 塩昆布添え 2,500円
豊後牛ステーキ ガーリックソース (150g) 3,500円
豊後牛ステーキ ガーリックソース (200g) 4,600円
〈汁物〉
百膳特製 お味噌汁 (えそつみれ・湯布院豆腐・わかめ) 400円
ごろごろ野菜の豚汁 400円
〈甘味〉
栗 紫芋 奉書包み 500円
しっとり黒糖スフレケーキ 500円
自家焙煎珈琲シフォンケーキ 500円
南瓜ティラミス 500円
さつまいもとリンゴのパウンドケーキ 500円
大分県産米粉のスフレショコラ 500円
特別なお祝いコース
お顔合わせや家族でのお祝い事など、特別なお料理でおもてなし…まずはご相談ください!
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