百膳の夢　ディナーのご案内

夜の膳

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夜の膳

4月3日(金)からお品書きの内容が変わりました。

※1日2組限定(1組4名様まで)※夜の膳限定当店手造りの割り下を使用した特別な豊後牛すき焼きコースです。

アレルギー等対応致します。お気軽にご相談ください。

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味加減の制限またはアレルギー等がありましたら
ご予約時にスタッフにご相談ください
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百膳の夢では、お客様が食したい新鮮な食材を出来る限り仕入れ、
食したい食べ方でお食事を楽しんで頂けるように、
そして、お客様の健康を考えたお料理をお出ししています。

もし、味加減の制限またはアレルギー等がありましたら
ご予約時にスタッフにご相談ください。出来る限りの対応(お料理)を致します。

アレルギーに関しては、お客様の安全の為、やむをえずお断りさせていただく
場合がございます。予めご了承くださいませ。

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代行運転手配致します。お気軽にスタッフにお尋ねください。
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お祝いの席、ちょっと贅沢な気分に♪　(夜の膳)天涼の和(てんりょうのやわらぎ)　4,000円(税込)

人と食を結ぶ、あたたかな会席料理。お祝いにもおすすめ!

天涼の和(てんりょうのやわらぎ)　4,000円(税込)

＊＊お祝いなど宴会におススメです＊＊

先　付
烏賊と長芋の姫酢和え　蛇腹胡瓜　とんぶり
前　菜
・鶏ささみの山葵おろし和え
・高野豆腐白煮　黒ゴマクリーム
・地だこの南部焼き
お造り
豊後水道獲れたて鮮魚のお造り　２種盛り　百膳甘露醤油
中　鉢
帆立貝と舞茸の白扇揚げ
魚料理
豊後水道獲れたて鮮魚の黄身焼　白菜ゆかり和え　蕨　桜麩
肉料理
豊後牛のトマト煮込み　季節のお野菜
ご　飯
鰻蒲焼　とろろご飯　香の物
吸　物
椎茸真丈と紅白沢煮のお吸い物
デザート
コーヒーアングレーズソースで食べる百膳パンナコッタ
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶
＊珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

大地と大海の新鮮な恵みを、彩り鮮やかにちりばめた意匠を凝らした逸品。

匠の遊膳　(たくみのゆうぜん) 5,000円(税込)
＊＊お祝いなど、宴会におススメです＊＊

先　付
鱧とセロリの八方酢ゼリーがけ
前菜盛り合わせ　
・鰯の酢〆　卯の花まぶし
・巻湯葉当座煮　有馬山椒
・ラルド生ハムと豆苗のナムル風
・キングサーモンとアボカドのマリネ　すかし大根
お造り
豊後水道獲れたて鮮魚の趣向盛り2種　百膳甘露醤油
中　鉢
鯛の子　海老黄身煮　季節野菜の炊き合わせ
魚料理
鮮魚の若芽蒸し　山葵餡 (写真はイトヨリ鯛です)
肉料理
豊後牛のレアーカツレツ　八丁味噌ソース　季節のお野菜
酢の物
里芋の酢浸し　焼明太子　菊花甘酢
ご　飯
鰻蒲焼　とろろご飯　香の物
吸　物
椎茸真丈と紅白沢煮のお吸い物
デザート
酒粕レーズンのクレープ包み　オレンジジンジャーソース
季節のフルーツ
自家焙煎スペシャルティ珈琲又は紅茶
＊珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

お祝いの席、ちょっと贅沢な気分に♪　(夜の膳)至福の膳　極　6,000円(税込)

素材の味を引き出し、彩り豊かなコースに仕上げました。宴会などにおすすめ!

至福の膳　極きわみ　6,000円(税込)

先　付
穴子白焼き　佐伯産朱々トマトあんかけ
前菜盛り合わせ
・淡雪寄せ
・小茄子　木の芽味噌田楽
・鴨松風焼
・鯛の子生姜煮　よもぎ麩
・里芋酢浸し　菊花
お造り
豊後水道獲れたて厳選お刺身3種盛り　百膳甘露醤油
中　鉢
白身魚の桜蒸し　木の子味噌餡かけ
魚料理
豊後水道獲れたて鮮魚のパートフィロー包み　あおさクリームソース
肉料理
豊後牛の炙り　新玉ねぎサラダ仕立て　百膳かぼす醤油
油　物
鱧と湯葉の月冠揚げ　百膳塩で…
ご　飯
鰻蒲焼　とろろご飯　香の物
吸　物
椎茸真丈と紅白沢煮のお吸い物
デザート
シェフおまかせプティーフール(盛り合わせ)
自家焙煎スペシャルティ珈琲又は紅茶
＊珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

忘新年会、お祝いの席、ちょっと贅沢な気分に♪　(夜の膳)名物　百膳ビーフシチューコース3,500円(税込)

名物　百膳ビーフシチューコース　3,500円(税込)

※※画像はイメージです。仕入れによって内容が異なる場合がございます※※

アミューズ
　季節アミューズ幸せな一口で…
前　菜
　本日の前菜3種盛り
サラダ
本日の彩りサラダ
メイン
　名物百膳ビーフシチュー
ライス又は米粉パン
デザート
　シェフ特製デザート
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶
＊珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

豊後牛のステーキコース
※こちらは昼夜共通メニューとなります。

○ステーキ(150g)…4,200円(税込)
○ステーキ(200g)…5,500円(税込)
○単品料理もございます(150g)3,500円(税込)

※※画像はイメージです。仕入れによって内容が異なる場合がございます※※

前　菜
　季節のプチカップ3種盛り
スープ
　本日のおすすめスープ
豊後牛
　豊後牛ロースのステーキ　ガーリックバターソース
ライス又はガーリックトーストと米粉パン
デザート
　本日のおすすめデザート
自家焙煎スペシャルティコーヒー又は紅茶
＊珈琲は1杯ずつハンドドリップで淹れております。

アラカルトメニュー(夜の膳のみ)

〈前菜〉
蕗と季節野菜の白和え　￥400
花豆のクリームチーズ和え　￥400
豊後牛のリエット　サラダ仕立て　￥400
鮮魚のきらすまめし　￥500
蛤焼霜　酢味噌がけ　￥500
蒸し豊後鶏のごまピースソース　￥500
季節野菜の炊き合わせ　￥600
いかと筍のジェノベーゼ和え　￥600
本日のカルパッチョ　￥900
本日の前菜盛り合わせ　￥1,500～

〈サラダ〉
彩り野菜サラダ(百膳特製県産青ねぎドレッシング)　￥700
生ハムのシーザーサラダ　￥800
ローストビーフサラダ　￥900

〈スープ・パスタ〉
シェフおまかせスープ(詳しくはスタッフにお尋ねください)　￥600
里芋とレンコンの潤いスープ　￥800
別府湾産車海老のクリームスープ　￥800
竹田産すご甘コーンスープ　￥800
本日の日替わりパスタ(詳しくはスタッフにお尋ねください)　￥1,000
※オーダー後の調理となりますのでお時間を頂きます。
予めご了承くださいませ。

〈お造り〉
本日のお造り自家製梅醤油で　単品￥800
本日のお造り盛り合わせ　￥1,500
お造り姿盛り　(要予約)　時　価
※詳しくはスタッフまでお申し付けください

〈魚料理〉
鰆の酒盗焼　￥600
白身魚のグリル　おんせんパプリカのソース　￥700
鰤と大根の煮付け　￥800
桜鯛のグリル　蕪ソース　￥800
甘鯛蓮蒸し　吉野仕立て　￥1,200

〈肉料理〉
百膳ミートローフ　シャリアピンソース　￥700
豊後牛のエスカロップ　バルサミコソース　￥800
豊後牛入り煮込みハンバーグ　￥1,100
牛タンステーキ　芥子酢味噌で　￥1,200
豊後牛ビーツ風味の赤ワイン煮込み　￥1,200
豊後牛難波焼　￥1,200
牛骨付きカルビ焼き　￥1,200
百膳名物ビーフシチュー　￥1,600
豊後牛ミニステーキ(100g)ガーリックソース　￥2,600
豊後牛ステーキ(150g)ガーリックソース　￥3,500

〈揚げ物〉
大分県産豊後鶏のとり天　かぼすポン酢　￥800
大分県産豊後鶏のから揚げ　￥800
野菜の天ぷら盛り合わせ　￥800
天ぷらの盛り合わせ　￥1,000

〈ご飯もの〉
せりご飯(香の物付)　￥300
ご飯セット(白ご飯・お味噌汁・香の物)　￥400
※プラス200円でとろろ追加
ゴマ香るりゅうきゅう丼　￥800
※プラス200円でとろろ追加
本日のにぎり寿司3貫　￥900～

〈デザート〉
バニラアイス　￥400
柚子ソルベ　￥400
レモンシャーベット　￥400
ラベンダー香るクレームブリュレ　￥500
コーヒーチーズスフレ　￥500
自家焙煎珈琲アイスとクッキー　￥500
小松菜のパウンドケーキ　￥600
黒ゴマパイ包み焼き　￥700
シェフおまかせデザート盛り合わせ　￥1,000

特別なお祝いコース

お顔合わせや家族でのお祝い事など、特別なお料理でおもてなし…まずはご相談ください!

別府でお食事をするなら 滋味創菜 百膳の夢

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